Est-ce que les restaurants falsifient les poissons et les fruits de mer?

«Une recherche américaine a révélé que 74% des restaurants de sushi et 38% des restaurants falsifient les poissons et les fruits de mer et le vivaneau arrive en tête de la liste», explique Shemek. En outre, ces dernières années, la surpêche a entraîné une chute de la population de vivaneaux rouges du Golfe.

Est-ce que le poisson contient du mercure?

Le mercure est une neurotoxine qui peut endommager le système nerveux et perturber le fonctionnement normal du cerveau, ce qui rend la chair du requin particulièrement dangereuse pour les jeunes enfants et les femmes enceintes. Plus le poisson est haut dans la chaîne alimentaire, plus il est susceptible de contenir du mercure.

Pourquoi les poissons d’élevage polluent les eaux?

«Ces poissons d’élevage produisent de gros volumes de déchets qui polluent les eaux locales et ils reçoivent souvent beaucoup d’antibiotiques.»

Comment les poissons reçoivent des antibiotiques?

«Les poissons reçoivent des antibiotiques pour résister aux infections répandues dans leurs bassins surpeuplés ainsi que des fongicides et des herbicides», explique Lori Shemek, Ph.D. «On a constaté que le saumon d’élevage contenait des produits chimiques toxiques tels que le méthylmercure et des dioxines.»